Treska v majonéze

 

 čo o nej vieš?

Možno netušíte ale tento skvelý šalát má už viac ako 65 rokov! V podstate ju môžeme považovať za tradičnú slovenskú špecialitku akou je napríklad aj bryndza. Tresku si dávame ráno na raňajky alebo poobede na olovrant,
či ako ľahkú večeru. Ako prílohu k nej podávame pečivo, prípadne aj šunku.
Ako vlastne tento šalát vznikol? Július Boško - rodák z Nového Mesta nad Váhom sa za prvej republiky vyučil za kuchára a cukrára. Neskôr si v rodnom meste kúpil dom, na poschodí žil s manželkou a dolu v prízemí mal široko-ďaleko vychýrenú cukráreň.
Veľká zmena v jeho podnikaní prišla až po II.svetovej vojne. V centre mesta na námestí mali svoje obchodíky a kaviarničky Židia, ktorí museli počas vojny svoje domovy a tak aj prácu opustiť, čo spôsobilo pokles spoločenského života v meste. Počas znárodnenia musel Boško svoj dom aj s cukrárňou predať štátu a to veľmi hlboko pod cenu. Rodina sa teda presťahovala do maličkého bytu do Bratislavy. Byt sa nachádzal neďaleko bratislavskej prevádzky národného podniku „Ryba“, ktorá v tom čase mala sídlo v Žiline a v Košiciach. Boško začal pracovať práve v tejto bratislavskej prevádzke a časom sa vypracoval na vedúceho výroby. V tom čase štát veľmi podporoval dovoz rýb zo severských krajín, čo po vojne veľmi spestrilo jedálniček Čechoslovákov. Ale časom sa ryby predávané v celku zunovali - ľudia sa ich akoby prejedli. Boško bol ale veľmi kreatívny človek a tak ako vyučený kuchár začal experimentovať. V roku 1954 sa dostala na predajné pulty zmes varenej tresky so zeleninou a majonézou. Okamžite sa stala „hitom“, ľudia ju vo veľkom začali kupovať a krátko potom sa takto pripravená treska začala predávať po celom Slovensku.
Kedysi sa ale treska nevyrábala do zásoby, čo sa cez noc nachystalo, to sa počas dňa aj predalo. Ak si ju vtedy niekto kúpil do zásoby, tak ostal sklamaný, pretože šalát za krátky čas skysol a bol tak odsúdený na vyhodenie (dnes sú však už iné technologické postupy a šalát vydrží v chladničke aj viac dní). Z tohoto dôvodu sa šalát nemohol dovážať napríklad do Čiech.
Dlho sa tento skvelý šalát vyrábal v Bratislave, dnes sa robí opäť v Žiline ktorá stále dbá na tradičnú výrobu a preto je ich treska aj chuťove najlepšia. Cieľom je totiž dodať do šalátu čo najviac prirodzených živín, čo najmenej rôznych prídavných látok a samozrejme, zachovať tú výnimočnú a skvelú chuť. Jednou z výhod je i to, že treska v majonéze neobsahuje lepok a laktózu. V roku 2015 boli z receptúry vypustené umelé sladidlá, bol pridaný podiel zeleniny a umelé konzervanty boli zredukované na minimum. Dnes sa vyrábajú v Žiline dva druhy tohoto šalátu : treska v majonéze a treska v majonéze exklusiv.
Šalát z tresky síce robí aj „Ryba“ Košice, ale ten sa chuťou tej žilinskej treske nemôže rovnať.
Zaraďte teda do svojho jedálnička tento skvelý šalát - môžem len odporučiť, raz do týždňa ho máme na večeru.
Zdroj