1 a pol kg hovädzej sviečkovej (falošná sviečková, alebo aj roštenka, či perko), 2 veľké cibule, 3 veľké mrkvy, 1 väčší zeler, 2 petržleny, 250g kyslej smotany, 2 ČL horčice, 2-3 ČL vegety, celé korenie, 2 strúčiky cesnaku, domáca masť, zmrazené prúžky slaniny na prešpikovanie.
Postup:
Zeleninu očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Mäso prešpikujeme pásikmi slaniny, dáme na rozpálenú masť a zo všetkých strán prudko opečieme, aby sa zatiahlo a zostala v ňom šťava. Potom pridáme všetku zeleninu okrem cesnaku, pridáme zopár guličiek čierneho korenia, vegetu, horčicu a podlejeme vodou. Privedieme do varu, potom však teplotu znížime a veľmi pomaly varíme, až kým je mäso mäkké. Občas ho počas varenia obrátime. Hotové mäso vyberieme, zabalíme do alobalu a až potom keď vychladne ho ostrým nožom nakrájame na plátky. Vývar spolu so zeleninou rozmixujeme tyčovým mixérom, pridávame postupne smotanu – také množstvo, aké nám vyhovuje. Ak sa nám omáčka zdá riedka, pridáme trochu hladkej múky do mixovania. Podľa chuti pridáme aj soľ, mleté čierne korenie, či ešte horčicu. Nakoniec vmiešame prepasírovaný cesnak. Podávame so žemľovou knedľou, prípadne s cestovinami. Zvšok mäsa zabalíme do alobalu a takto si ho odložíme.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára